TERRINE DE LAPIN

Un autre weekend, une nouvelle terrine!

FLAN DE COCO caramel et rhum

Ingrédients:

- 260 g de lait concentre sucré
- 260 g de lait entier
- 80 g de noix de coco rapé
- 2 oeufs
- 70 g de sucre de canne
- 15 cl de lait de coco
- 7 g de beurre salé
- 2 grandes cuillères a soupe de rhum

Préparation:

- Préchauffer le four à 200°

- Sur feu moyen, faire fondre le sucre dans 3 cuillères d'eau. Quand il a coloré,
retirer du feu, ajouter le lait de coco, le beurre salé et le rhum.
- Remettre sur le feu tout en fouettant pour obtenir un caramel liquide et homogène.
- Verser un fond dans chaque ramequin.

- Mélanger le lait concentré avec le lait entier.
- Ajouter les jaunes d'oeuf et la noix de coco.
- Monter les blancs en neige puis incorporer délicatement ce mélange.
- Remplir les ramequins, et enfourner dans un Bain Marie 45 à 50 minutes.

- Laisser refroidir, démouler et servir frais, en parsemant de noix de coco râpée.

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE AU RHUM VIEUX

La petite Terrine du weekend !

 

Ingrédients:

450 g de foies de volaille, nettoyés
300 g de poitrine de porc fraiche
3 échalotes
1 œuf
1 cuillère a thé de 4 épices
1 verre de rhum vieux
poivre noir du moulin

Préparation:
La veille, faire mariner les foies avec le poivre, le 4 épices et le rhum.
Le lendemain, hachez, au hachoir, les viandes ainsi que les échalotes, bien mélanger.
Ajoutez la marinade, bien mélanger.
Ajoutez l’œuf entier, trés bien mélanger.
Mettre la préparation dans une petite terrine.
Faire chauffer le four a 180°C.
Préparez un Bain-Marie:
mettre la terrine dans un plat, mettre de l'eau chaud dans le plat a 1/3 de hauteur de la terrine.

Faire cuire ce Bain-Marie, dans le four, pendant 1h30, a peut-prés.
Surveillez, quand la lame d'un couteau sort propre en picant le milieu de la terrine, c'est prêt.
Retirez du four, laissez refroidir, mettez la terrine au frigo et dégustez avec un bon pain de campagne.
Le lendemain elle est encore meilleure.

EPICES, mon placard à

Ma Salade Niçoise

PETITS FLANS au mascarpone et aux légumes

Ingrédients:

250g de mascarpone
100g de lardons fumés
3 oeufs
3 cuillères a soupe de fromage râpé
1 blanc de poireau, coupé en petits morceaux
1 oignon, hachée
1 tomate pelée et épépinée, coupé en petits morceaux
1/2 poivron, coupé en petits morceaux
Tabasco vert, selon votre goût
2 c. a soupe de huile d'olive

Préparation:

Faire chauffer votre four a 180°.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon, ajouter les lardons, faire revenir.
Ajouter le poireau, le poivron et la tomate, laisser cuire pendant 20 minutes.
Dans un saladier battre les œufs avec une pincée de sel, ajouter le tabasco et le mascarpone, bien mélanger.
Ajouter le fromage, mélanger.
Ajouter la poêlé de légumes. Mélanger.
Beurrer, légèrement, 4 ramequins, les remplir avec l’appareil.
Faire cuire au four pendant 35 minutes, ou jusque ce soit doré, sa dépend de votre four.
Servir avec une salade de laitue en accompagnement.

ROTIE DE PORC A L'ANANAS a la cocotte

Ingrédients:
1 rôtie de porc
1/2 ananas
1 cuillère a soupe de margarine
1 c. a soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
3 echalottes
1 morceau de gingembre frais, 3cm
1 branche de thym

Préparation: 

Éplucher l'ail et le gingembre, les couper en lamelles, piquer le rôtie avec la totalité de l'ail et une partie du gingembre. Saler, poivrer, légèrement .

Faire chauffer la margarine dans la cocotte, faire dorer le rôtie, ajouter les échalotes épluchés et coupés en 4, le reste de gingembre, le thym, laisser dorer légèrement l’échalote. Ajouter la sauce soja et l'ananas, épluché et coupé en morceaux.

Laisser mijoter, doucement, pendant 1 heure et 1/2, la viande va cuire dans le jus de l'ananas, si nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Servir le rôtie coupé en tranches fines, avec les morceaux d'ananas, le jus, et du riz a la créole .