ROTIE DE PORC A L'ANANAS a la cocotte

Ingrédients:
1 rôtie de porc
1/2 ananas
1 cuillère a soupe de margarine
1 c. a soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
3 echalottes
1 morceau de gingembre frais, 3cm
1 branche de thym

Préparation: 

Éplucher l'ail et le gingembre, les couper en lamelles, piquer le rôtie avec la totalité de l'ail et une partie du gingembre. Saler, poivrer, légèrement .

Faire chauffer la margarine dans la cocotte, faire dorer le rôtie, ajouter les échalotes épluchés et coupés en 4, le reste de gingembre, le thym, laisser dorer légèrement l’échalote. Ajouter la sauce soja et l'ananas, épluché et coupé en morceaux.

Laisser mijoter, doucement, pendant 1 heure et 1/2, la viande va cuire dans le jus de l'ananas, si nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Servir le rôtie coupé en tranches fines, avec les morceaux d'ananas, le jus, et du riz a la créole .

RIBS AUX FEVES

Envie de fèves, et ayant trouvé au supermarché des ribs pas trop chers, voila ce que j'ai mijoté pour le diner.

Ingrédients:

600g de fèves épluchés, pour moi c’était du congelé
750g de ribs
1 oignon
2 échalotes
2 c a thé de paprika
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
2 branches de thym
1 petite botte de coriandre, a défaut du persil
1 cube knorr
sel et poivre
3 c a soupe d'huile d'olive

Préparation:

1 heure avant, couper la viande en petits morceaux, mettre dans un saladier avec les gousses d'ail écrasés, ajouter le paprika, le sel, le poivre, le thym et le vin blanc. Laisser mariner, pendant 1 heure.
Dans une casserole mettre les 3 cuillères a soupe d'huile a chauffer, ajouter la viande égoutté et laisser frire tranquillement.
Quand la viande est frite, ajouter l'oignon et l'échalote, faire revenir, ajouter la marinade et de l'eau a couvrir, ainsi que le cube knorr.
Laisser cuire doucement pendant 1 heure. Ajouter les fèves et le persil haché, je n'avais pas de coriandre, et laisser cuire jusque a cuisson des fèves, 1/2 heure a peu prés, rajouter un peu d'eau si nécessaire .
Bon appétit !

CREME AUX COURGETTES

Une petite crème légère, aux légumes, pour le soir .

Ingrédients:

500 g de courgettes
2 carottes
1 pomme de terre
1 échalote, petite
5 brins de persil
1 morceau de gingembre frais, 2cm
1 cube knorr

Préparation:

Éplucher tous les légumes et les couper en morceaux.
Mettre le tout dans une casserole. Couvrir d'eau.
Ajouter le gingembre, le cube knorr et le persil.
Faire cuire pendant 1/2 heure.
Laisser refroidir un peu, enlever et jeter le morceau de gingembre,  passer le tout au mixeur.
Déguster cette crème comme ça ou ajouter dans votre assiette, selon votre gout :
1 carré de vache qui rit, qu'on laisse fondre,
1 tranche de jambon pays, revenue a la poêle et coupé en menues morceaux,
ou des croutons.
Place a votre imagination et a vos appétits.

CUISSES DE CANARD au four, a ma façon

Hier, j'ai prépare pour le diner, des cuisses de canard .
C’était très bon . Voici la recette pour 2 personnes.

Ingrédients :

2 cuisses de canard

1 tête d'ail, coupé en 2, a l'horizontale

2 branches de thym

2 branches de persil

sel et poivre

Préparation : 

Faire chauffer le four a 170°C.

Saler et poivrer les cuisses de canard, les faire revenir dans une poêle, a feu doux et a sec, côté peau en premier, pendant 10 minutes.

Dans un plat allant au four avec couvercle, mettre les cuisses de canard, côté peau en dessus, ainsi qui le gras.

Ajouter la tête d'ail autour, le thym et le persil sur le dessous des cuisses.

Couvrir et mettre au four pendant 1h15 a 1h30, il faut surveiller et réduire le feu si nécessaire.

Les cuisses vont cuire dans leur graisse et  doivent être comme confites a la fin de la cuisson.

J'ai servi les cuisses égouttés de leur graisse, avec des haricots verts a la vapeur, et la pure de l'ail confit écrasé sur les cuisses. 

Bon appétit !

POULET DES BOUCANIERS

 Le poulet boucane étant une spécialité, ainsi que l'ananas, du pays, voici une recette de salade qui s'identifie parfaitement aux Antilles. Cette une salade facile, fraiche, avec une pointe d'exotisme. Je la prépare régulièrement pour nous et nos amis et elle  est très apprécié.

Ingrédients:

1 Poulet boucane, (fumé)
1 Ananas, gros ou 2 petits
Mayonnaise, 5 cuillerées a soupe, faite maison ou du commerce

Préparation:
Enlevez la peau du poulet et désossés.
Coupez le poulet en petites bouchées. Mettez dans un saladier.
Épluchez l'ananas, coupez-le en tranches, enlevez le bois (la partie dure du centre de l'ananas).
Coupez les tranches d'ananas de la taille des bouchées de poulet.
Ajoutez dans le saladier.
Ajoutez la mayonnaise, envelopper doucement le poulet et l'ananas, pour ne pas casser les morceaux.
Couvrir et mettre au frigo, servir bien frais.

J'aime cette recette avec un rosé de Provence ! très frais !

Pizza aux Artichauts

Ingrédients: 

1 pâte  a pizza, toute prête

1 petite boite de sauce tomate

1 oignon coupe en lamelles

1/2 poivron en cubes, pas trop petits
6  tomates sèches

1 petite boite de cœurs d’artichaut, bien égouttés et coupes en morceaux

6 tranches de bacon en morceaux

Fromages Mozzarella et emmenthal

Origan, Tabasco, huile d'olive, olives verts aux anchois 

Préparation:

Faites chauffer votre four.

Posez votre pâte sur la plaque du four,  repartissez  la sauce tomate  sur toute la pâte, saupoudrez d'un peu d'origan  et un peu de fromage emmenthal. Ajoutez l'oignon, le poivron, le bacon et la tomate sèche. Terminez par les morceaux d’artichauts. Ajoutez le reste de l'emmental, la Mozzarella en rondelles, et encore un peu d'origan, repartissez les olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive .

Enfournez pendant 1/2 heure, plus au moins, ça dépend des fours.

Accompagnez d'un petit rosé bien frais !

Bon appétit !!!